Разнообразить ежедневный утренний напиток – прекрасная идея для шумной вечеринки или романтического ужина. Вы без сомнения удивите своих гостей каждым из предложенных рецептов, хотя главная составляющая всех трех предложенных коктейлей – растворимый кофе, который всегда под рукой. Надеемся, что кофейные коктейли станут вашим фирменным блюдом, ведь помимо оригинальности приготовить их не только просто, но и быстро!

Коктейль En Vogue (модный безалкогольный коктейль)

Ингредиенты:

• растворимый кофе (2 ст. ложки)
• 100 мл молока
• пол банана
• 10 мл сгущенного молока
• для украшения – шоколадная стружка, еще кусочек банана

Приготовление:
Залейте все ингредиенты в блендер и сбивайте 2 минуты. Влейте содержимое в высокий бокал, сверху посыпьте шоколадной кружкой и украсьте кусочком банана.

Кофе по-мексикански (безалкогольный коктейль)

Ингредиенты:

• растворимый кофе (2 ст. ложки)
• сахар
• 3 капли соуса Табаско
• для украшения – шарик сливочного мороженого, миниатюрный перчик чили, шоколадный сироп

Приготовление:
Заварить кофе с сахаром, сверху украсить шариком мороженного, воткните перчик и полейте полосками сироп.

Кофейный коктейль «Миланские ночи» (алкогольный коктейль)

Ингредиенты:

• растворимый кофе (2 ст. ложки)
• 20 мл ликера «Амаретто»
• взбитые сливки для украшения
• лепестки миндаля для украшения
• карамельный ликер для украшения

Приготовление:
Заварите кофе, добавьте ликер и залейте полученную жидкость в высокий стакан. Сверху залейте слоем взбитых сливок, добавьте несколько капель карамели и пару лепестков миндаля.

Мода на скидки в Воронеже появилась не так давно. Но уже сейчас есть несколько сайтов, где можно купить разовые скидки на самые разные услуги, в том числе и на обед в кафе или ресторане.

Где искать купоны на скидки от воронежских кафе и ресторанов?

Сайтов скидок в Воронеже уже достаточно много, но часть из них чаще всего работает в целом по России и для каждого города предлагают свои скидки. Но есть и чисто воронежские сайты скидок. Ими пользоваться психологически как-то спокойнее. Есть ощущение, что все недоразумения в случае чего можно выяснить тут же, на месте.

Один из таких воронежских сайтов скидок – myfrog.ru. Здесь периодически появляются купоны на скидки от разных воронежских кафе. Как раз сейчас идет акция по продаже скидок на пиццу в пиццерии Italiano. В последние месяцы 2011 года на сайте продавалось своеобразное гастрономическое путешествие по Франции в кафе «Отчаянные домохозяйки».

Есть разные мнения о том, стоит ли вообще пользоваться скидками от подобных сайтов. Самые консервативные воронежцы опасаются пользоваться купонами на скидки. А наиболее прогрессивно настроенная часть общества активно пользуется подобными скидками и получает возможность экономить от 40 до 90 % от стоимости разных товаров и услуг.

В случае с обедом в кафе или ресторане проиграть действительно сложно. Достаточно понять механизм образования подобных скидок, чтобы удостовериться в соблюдении своих собственных интересов. Поговорка и бесплатном сыре в этом случае не работает. Просто в условиях конкуренции между многочисленными кафе и ресторанами, привлечение клиентов посредством скидок становится очень перспективным.

Согласитесь, если в ресторане или кафе действительно готовят очень вкусные блюда, почему бы не помочь воронежцам продегустировать их, предоставив хорошую скидку.

В то же время не всякий ресторан или кафе может объявить о том, что предоставит 50% скидки на какие-то фирменные блюда всем поголовно. А вот ограниченное количество подобных скидок ресторан вполне может предоставить. Для этого и существуют купоны на скидки. Выигрывает и покупатель такого купона, и сам ресторан. Ресторан получает возможность привлечь новых клиентов. А покупатель скидочного купона дегустирует вкусные блюда за полцены.

Оригинально украсить стол на Новый год 2012 можно по-разному: с помощью красивой сервировки и свечей или необычного блюда. Поскольку грядет год Дракона, предлагаем необычный салат, который обязательно улыбнет ваших гостей.

Салат «Дракоша» – украшение новогоднего стола 2012

Для тех, кто любит заморачиваться на тему «Как украсить стол на Новый год 2012?» предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты: крабовые палочки – 200 г, варено-мороженые креветки – 500 г, лук-порей – 1 шт., майонез – 200 г, яйца – 4 шт., яблоко – 1 шт., 2 листка пекинской капусты (или салата), банка консервированной кукурузы, маслина, киви.

Рецепт салата «Дракоша»

Крабовые палочки нарезаются небольшими кубиками. Яблоко очищаем от сердцевины и кожуры и также нарезаем мелкими кубиками. Сразу же смешиваем нарезанное яблоко с майонезом, чтобы оно не потемнело. Светлую часть лука разрезаем пополам и режем тонкими полукольцами.

Пока все режется, ставим отвариваться вкрутую яйца. Из трех аккуратно вынимаем желтки, а белки оставляем для украшения салата. Оставшееся яйцо и желтки мелко шинкуем.

Креветки заливаются водой и доводятся до кипения. Потом вода сливается, креветки охлаждаются, при необходимости очищаются и мелко нарезаются. Сливаем жидкость из банки с кукурузой, смешиваем с остальными компонентами и майонезом.
Выкладываем салат на большое блюдо или плоскую тарелку и придаем ему форму дракона. Отложенные белки трем на мелкой терке и замазываем ими нашу «скульптуру».

Мелко нарезаем киви. Лучше это делать ножом, поскольку на крупной терке вытечет слишком много сока. Киви нам потребуется в качестве шкуры дракона. Распределяем его равномерно по всей поверхности. Из отваренных перепелиных яиц у дракончика будут глаза. А пекинская капуста либо листья салата пойдут на крылья. Чтобы придать сходства с крыльями, ее можно слегка надорвать. Из стебля лука делаем хребет, из маслины – зрачки и когти (крепим их майонезом). Пара кукурузинок пойдет на ноздри. Всё! Салат готов. Приятного аппетита!

Приятные запахи – визитная карточка любого ресторана или кафе. Как все мы знаем, приготовление пищи не всегда связано с приятными запахами, поэтому так важно организовать рациональную систему циркуляции воздуха в кафе и ресторанах. Как разобраться во всем обилии климатической техники и подобрать самые современные и функциональные сплит системы Воронежа для управления микроклиматом в кафе или ресторане?

Разумный выбор для кафе Воронежа: мульти сплит системы

Для управления микроклиматом кафе и ресторанов лучше всего подойдут мульти сплит системы, в Воронеже их проектируют и устанавливают практически все профессиональные бригады «кондиционерщиков». Главное преимущество мульти сплит систем – в том, что для кондиционирования нескольких помещений нужно установить только один внешний блок. К нему уже подсоединяется от двух до пяти внутренних блоков.

Единственный минус у мульти сплит систем – не очень стабильная работа по сравнению с обычными моно сплит системами. Но при необходимости организовать кондиционирование в кафе с большим количеством комнат, мульти сплит системы – разумный выбор.

Современные сплит системы ценятся за дизайн внутренних блоков. Они не испортят впечатление от интерьера ресторана. Это еще один довод в пользу того, чтобы использовать их в заведениях, где важно сохранить эстетику интерьера при установке систем вентиляции.

В то же время установленные сплит системы не помогут, если не организована рациональная система вытяжной вентиляции в подсобных помещениях. Все запахи из кухни должны вытягиваться наружу, а не проникать во внутренние помещений ресторана и кафе. Эстетические требования для систем вентиляции в подсобных помещениях не так велики. Поэтому можно пожертвовать красотой ради мощности систем вентиляции.

Приточно-вытяжная система вентиляции в подсобных помещениях кафе организовывается с применением моноблочных вентиляционных установок. Они состоят из вентилятора, нагревателя воздуха, фильтра и автоматической системы. Для экономии электроэнергии используется рекуператор, который позволяет прогревать втягиваемый воздух за счет температуры отработанных воздушных потоков, выводимых наружу.
Приточно-вытяжная вентиляция в кафе может быть организована и при помощи центрального кондиционера. Это позволит организовать вытяжку и подачу воздуха, его увлажнение, нагрев или охлаждение.

Если система вентиляции проектируется для кафе, расположенного в здании жилого дома, то их необходимо отделять от общей системы вентиляции и вести отдельный учет энергозатрат на них. Отдельно нужно предусмотреть, чтобы жилые помещения были защищены от вибраций и шума систем вентиляции для кафе. Это поможет в будущем избавиться от многих проблем, ведь городские власти в любой момент могут приостановить работу кафе, если будут поступать жалобы от жильцов дома.

Системы вентиляции и кондиционирования проектируются для разных типов помещений в кафе или ресторане с учетом их особенностей и потребностей кондиционировании. В зале для посетителей важно наладить систему поддержания оптимального микроклимата. В производственных помещениях важно организовать мощную вытяжную систему. В помещениях для хранения продуктов важно организовать систему дополнительного охлаждения.

Какие только двери в Воронеже не увидишь у ресторанов и кафе! Легкие стеклянные и массивные из ценных пород древесины, резные под старину и ультрасовременного дизайна. Мы же хотим рассказать о «канадках» – наиболее приемлемом варианте для маленьких уютных кафе.

Самые популярные двери Воронежа

За что полюбил эти двери Воронеж? В первую очередь – за их «вкусную» цену. Во вторую – за удобство монтажа в типовых домах. Благодаря разборной коробке с рейкой-ограничителем конструкция легко устанавливается в проемы с тонкими стенами. Это качество особенно ценно, если учесть, что ряд кафе Воронежа сегодня перестраиваются из квартир на первых этажах. Да и в новостройках толщина стен зачастую оставляет желать лучшего.

«Канадки» продаются как окрашенными, так и загрунтованными, что дает возможность покрасить в наиболее подходящий цвет. Если окраска выполнена профессионально, то рельефная структура поверхности дверного полотна полностью сохраняется.

Творческие эксперименты с дверями «канадками»

Лаконичность облика отличает все двери «канадки». Эта сдержанность открывает широкие возможности для творчества. Однотонная поверхность – прекрасный фон для различных украшений. Чего нельзя позволить на резных или стеклянных дверях, будет замечательно смотреться на «канадках».

Дверь – это то, что обязательно увидит посетитель. Чтобы создать праздничную атмосферу и порадовать гостей можно украшать дверное полотно самым причудливым образом.

Романтичные сердечки, атласные ленты и цветы подойдут для свадебного банкета. Позабавит гостей и забавный плакат на двери. А вот венок из еловых веток и гирлянда – вариант для новогоднего корпоратива. Детский утренник украсьте забавными картинками и воздушными шарами.

Поскольку кафе – это заведения с высокой проходимостью, нагрузка на двери здесь велика. Поэтому выбирайте «канадки» с наполнителем внутри, это придаст им дополнительную механическую прочность. А для защиты помещений от злоумышленников обязательно устанавливайте за входной дверью металлическую решетку.

Думаете, что хорошее кафе – это изысканная кухня, красивые интерьеры и вежливый персонал? Прибавьте сюда прочные и надежные рольставни в Воронеже, которые защитят материальные ценности от злоумышленников, а посетителей – от любопытных взглядов. И тогда картина окажется полной.

Какие рольставни в Воронеже выбрать для кафе?

Самые распространенные рольставни в Воронеже – это продукция компании ALUTECH. На их долю приходится порядка 90% воронежского рынка. Прочные, удобные и сравнительно недорогие, они крепко удерживают лидирующие позиции. В 2011 году компания представила целый ряд новинок. Мы расскажем о тех, которые будут полезны владельцам кафе и ресторанов.

• Владельцы помещений с большими окнами знают, как проблематично найти подходящие рольставни в Воронеже. Рекомендуем обратить внимание на профиль AR/52. Он с успехом закроет проемы шириной от 3 до 3,2 м. За счет компактности профиля можно существенно сэкономить на покупке коробов и крышек меньшего размера. А широкая цветовая гамма позволяет гармонично вписать рольставни в интерьер. Идеальны для крупных городских кафе и ресторанов.
• Уютный погребок или бар в полуподвале – место атмосферное. Однако окна цокольного этажа требуют усиленной защиты. Стандартные рольставни в Воронеже, как правило, не рассчитаны на высоту проемов до 1 метра. Изящным решением от ALUTECH станет защитный короб SB45/125 с крышкой SF125. Комплектовать систему следует профилем AR/37N. В итоге получаются очень аккуратные и симпатичные рольставни, которые станут украшением фасада любого дома.
• Для загородного кафе лучше заказать рольставни из профиля AG/77H. Использование твердого пенного наполнителя увеличивает устойчивость к порывам ветра на 8%. Высокая механическая прочность делает их вандалоустойчивыми. Рольставни с успехом выдержат и порывы шквалистого ветра на открытом пространстве, и натиск подгулявшей компании.

Какую бы точку вы ни держали: огромный ресторан или крохотный паб, среди продукции ALUTECH вы найдете подходящий для себя вариант роллетных систем. Помочь с выбором и установкой рольставен вам может компания «Технологии комфорта». Более чем за десятилетие работы накоплен значительный опыт. Ваше кафе станет еще более привлекательным и надежно защищенным.

Что общего между японской кухней и завтраком в европейском стиле? В Воронеже европейскую и восточную культуру питания объединяет единое ресторанное направление группы компаний «Абсолют»: «Варибаси» — «Старый город» — «Прайм Тайм».

Ресторан «Варибаси»: уютная восточная эстетика

Ресторан «Варибаси» — самое  первое заведение Воронежа, где можно было попробовать суши, роллы и прочие экзотические блюда модной японской кухни. До сих пор ресторан остается по-настоящему эксклюзивным заведением, где трепетно относятся к традициям приготовления японских блюд и поддерживают высокую планку фирменного качества.

Изюминки ресторана:

• самый богатый выбор японских напитков в Воронеже;
• регулярное обновление меню новыми блюдами из коллекции лучших знатоков японской кухни;
• эксклюзивные блюда из морепродуктов, доставленных из разных уголков планеты, прославленных экологической чистотой (это и камчатский краб, и чилийский сибас, и белокорый палтус с Аляски, и черная треска);
• vip-зал на 9 персон;
• парковка на внутренней территории на 20 мест.

Интерьеры ресторана очень удачно воссоздают восточный колорит. Все пространство разделено на уютные уголки, где каждая группа посетителей будет себя чувствовать комфортно и уединенно.

Заказать блюда восточной кухни из ресторана «Варибаси» можно круглосуточно. Если сумма заказа превысит 1000 рублей, то доставка оплачиваться не будет. А если придти за заказом самому, то специальная скидка от ресторана — 10 %.

Адрес ресторана: Воронеж, улица Театральная, дом 23. Ресторан работает с 12 до 24 часов. Получить дополнительную информацию об услугах можно по телефону: (473)255-51-55.

Утонченная атмосфера, изысканные экзотические блюда и особое настроение — все это уже ждет любителей японской кухни в уютных залах ресторана «Варибаси».

Ресторан «Старый город»: классический европейский стиль интерьеров и блюд

Хочется вдруг из Воронежа попасть в уютный уголок классической Европы? Тогда стоит побывать в ресторане «Старый город». Здесь все дышит очарованием европейской старины в окружении первоклассного ресторанного сервиса.

Изюминки ресторана:

• богатая винная карта из 170 сортов вин;
• меню из лучших блюд европейской и русской кухни;
• vip-зона с гостиной в английском стиле с камином и банкетным залом на 14 персон;
• специальное банкетное меню;
• собственный кондитерский цех и возможность заказать авторский торт для любого торжественного события.

Если какие- то блюда из ресторанного меню вам особенно понравилось, можно заказать их и на дом, позвонив по телефону 255-39-82. В ресторане действует бесплатная доставка блюд на сумму от 1000 рублей. Можно забрать свой заказ и самостоятельно. В этом случае будет действовать скидка 10% на все заказные блюда.

Адрес ресторана: Воронеж, улица Пушкинская, 2. Получить всю необходимую информацию об услугах можно по телефону 255-39-82.

Попасть в уютный и размеренный европейский уголок не так сложно: достаточно переступить порог ресторана «Старый город».

«Прайм Тайм»: универсальный синтез восточного и европейского меню

Запад и Восток органично сосуществуют на территории кафе «Прайм Тайм». Здесь можно заказать и популярные блюда японской кухни, и любимые лакомства из традиционного европейского меню. Это универсальное городское кафе, которое идеально отражает  ритмы большого города. Это ощущается и в подборке меню, и в специальных услугах, и в уровне сервиса.

Двухуровневое пространство кафе включает пять залов, где каждый может организовать себе ту программу гурманства, которая ему нужна в данный момент. Это может быть короткий завтрак или бизнес-ланч, деловые переговоры или веселые посиделки с друзьями.

Можно здесь организовать и посиделки в восточном стиле в веселой компании друзей. Все-таки визит в японский ресторан обязывает к определенному неспешному настрою. Если же хочется сохранить легкомысленный европейский настрой, поесть любимые роллы и включить в меню еще какие-то лакомства из европейского меню, то  больше подойдет формат такого кафе как «Прайм Тайм». Кроме того, формат такого кафе позволяет объединить в одной компании и любителей японских суши, и почитателей пиццы, и ценителей хорошего пива. «Прайм Тайм» объединяет людей с разными вкусами и каждому предлагает его любимое блюдо.

Изюминки кафе:

• объединение в меню блюд японской, европейской и русской кухни;
• специальное меню завтраков (с 8.00 до 11.00);
• программа бизнес-ланчей от 245 рублей за три блюда (с 12.00 до 15.00);
• 100 различных видов коктейлей;
• специальное детское меню.

Схема доставки блюд — такая же, как и в других заведениях сети. Заказ на 1000 рублей и выше доставляется бесплатно. Если забирать заказ самостоятельно, можно получить скидку 10 %.

Работает кафе так, что становится доступно посетителям практически в любое время. С понедельника по четверг кафе открыто с 8.00 до 24.00. В пятницу оно работает с 8 утра до 2 часов ночи. А по субботам открывается чуть позже (в 11.00), но работает до поздней ночи (2.00). В воскресенье кафе работает с 11.00 до 24.00.

Даже режим работы кафе хорошо показывает, что оно чутко реагирует на ритмы города. Так что такое кафе имеет все шансы стать идеальным местом отдыха для всех, кто привык держать руку на пульсе города.

Адрес кафе: Воронеж, проспект Революции,48. Вся дополнительная информация — по телефону 255-15-00.

В мире существует сотни специфических специй – розмарин, корица, васаби, анис, базилик, имбирь, орегано, – которые кажутся органичными приверженцам национальной кухни, но с трудом воспринимаются представителям других культур питания. Как ни странно, едва ли не самой экзотической приправой в русской кухне иностранцы считают укроп!

Причем, его вкусовые качества, по мнению многих экспатов, весьма неоднозначны, а некоторые даже считают его настолько несъедобным, что готовы протестовать против «укропного насилия».

Справочная информация об укропе

Укроп — самая распространенная приправа национальной русской кухни. По статистике, ежегодно россиянин съедает огромную охапку укропа — 1,6 кг! Однако, эта цифра сильно занижает фактическое потребление этой специи в России, так как в расчет не берется отечественная привычка приобретать укроп не только в супермаркетах, но и «у бабулек» на рынках, а также активно выращивать на дачах, огородах и подоконниках.

По мнению итальянского повара Андреа Маэстрелли, работающего в России на сеть общепита «Росинтер», отечественная популярность укропа объясняется, главным образом, его неприхотливость.

Любопытно, но эта трава употребляется в пищу с незапамятных времен. Листья укропа были найдены в Египте в гробнице фараона Аменхотепа II, на развалинах римских построек на территории современной Британии, а древнегреческая поэтесса Сафо воспела его в стихах. В старинных русских травниках укроп советуется как снадобье от гастрита, повышенного давления, бессонницы и даже геморроя!

В настоящее время укроп не так популярен, а искренне любят его только в Болгарии, Сербии, Иране, Вьетнаме, Индии, Швеции и Канаде.

Сообщество укропофобов

Большинство иностранцев не только не потребляет укроп, но и всем сердцем его ненавидит! Особенное возмущение вызывает в них, что эта трава со специфическим для них вкусом добавляется не только в блюдах русской кухни, но и в итальянскую пиццу, греческий салат, французский сырный пирог, еврейский хумус, испанский гаспачо, мексиканские буррито, японские суши и даже мартини! Причем, процветает «укропная чума» не только в провинциальных забегаловках, но и в претенциозных столичных ресторанах!

И вот на почве к укропу на facebook было создано сообщество «замученных укропом» Dillwatch. Его основатель — английский журналист Шон Уокер — так комментирует этот факт: «Не думаю, что в Москве есть хоть один человек с Запада, не заметивший эту чуму… Большинство находит это как минимум неудобным. Пять лет назад укроп был повсюду в русской провинции, но в дорогих московских ресторанах его было не найти. А сейчас, я чувствую, бесконтрольное употребление укропа определенно возросло». Члены сообщества настроены воинственно и даже объявили «джихад дьявольской траве», а комментарии в защиту укропа сразу же отправляют в бан.

Нежные круасаны, длинные хрустящие багеты – все это олицетворяет в нашем понимании настоящий французский хлеб. Но круасаны и длинные французские батоны продаются сейчас повсюду в России. Можно ли назвать такой хлеб подлинно французским? Оказывается, нет. Ведь настоящий французский хлеб – это целый пласт традиций, который сейчас сформировался в особое отношение к хлебопечению. Понять разницу между настоящим французским искусством хлебопечения и российским можно, если заглянуть в недавно открывшуюся в Москве кафе-пекарню на Таганке.

Французский хлеб в пекарне на Таганке

Чем отличается новая московская пекарня на Таганке от всех прочих? Главное отличие в том, что ее владелец – француз. И концепция работы кафе-пекарни опирается именно на французские традиции. Это значит, что хлеб здесь считается свежим только первые пять часов после того, как испекли.

Вчерашние батоны – нонсенс, который просто не может существовать в формате работы такого кафе. Удивительно трепетно относятся в кафе и к самому действу по приготовлению хлеба. Каждый готовый багет или круассан – это результат вдохновенного творчества. Впрочем, в основе этого процесса – четко выверенная рецептура и тщательно подобранные отборные ингредиенты.

Рецептура приготовления хлеба отточена вековой практикой французских крестьян, которые в течение нескольких поколений подбирали для улучшения вкуса хлеба разные добавки. Но это не тот калейдоскоп химических заменителей вкуса, которыми богата современная промышленность. Все, что крестьяне добавляли в рецептуру хлеб, росло на их земле. И до сих пор в традиции французского хлебопечения используются эти натуральные приправы. Неудивительно, что приготовленный таким способом хлеб не идет ни в какое сравнение с привычным нам.

Сам формат работы пекарни на Таганке тоже приближен к французским реалиям. Пекарня работает по принципу «домашней» булочной. Сюда приятно заглянуть по дороге домой, увидеть радушные лица знакомых пекарей, выбрать какое-нибудь лакомство для своих домашних.

Мусака – классическая греческая овощная запеканка из картофеля, кабачков и баклажанов, которое готовится слоями и приправляется корицей, душистым перцем, красным вином и орегано.

Для мусаки потребуется:

• 3 баклажана
• 4 кабачка
• 3 картофелины
• тертый греческий сыр кефалотири (можно заменить пармезаном)
• соус бешамель

Для мясного соуса мусаки:

1 луковица
2 ст. ложки оливкового масла
400 г говяжьего фарша
1 помидор
1 корица, душистый перец, орегано, петрушка, соль
томатная паста
0,5 стакана красного вина

Как приготовить греческую мусаку

1. Нарезанные вдоль овощи посолите овощи и оставьте в воде на полчаса.
2. Смойте соль, выжмите из овощей соки.
3. Тщательно просушите овощи на салфетке.
4. Жарьте овощи во фритюре или на сковороде до золотистой корочки.
5. Ингредиенты для мясного соуса обжарьте на среднем огне. Дайте соусу настояться.
6. Подогрейте духовку.
7. Разложите на сковороде слой жареных баклажанов, картофель, мясной соус, тертый сыр, кабачки. Верх запеканки полейте горячим соусом бешамель и посыпьте сыром.
8. Запекать примерно 45 минут, пока соус бешамель не образует золотую корочку.
9. Достаньте мусаку из духовки и дайте отстояться как минимум час. Настоящая муска должна иметь консистенцию лиминного пирога с безе – быть липкой.
10. Подавайте греческую мусаку с зеленым салатом ромэн и зеленым луком.